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原創糯米的6種吃法,香甜軟糯,幾天不吃就會想,比點心還受歡迎

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-06-18 瀏覽次數:0
中教數據庫文獻列表第144頁 http://www.zjdata.net/article/144

這兩天,有親給我留言,說端午節時買了不少糯米,包粽子沒有用完,問有沒有其他吃法。糯米,香糯粘滑,很多風味小吃都是由它制作的。

以下,就和大家分享6種糯米的吃法,每一種都是舌尖上的享受,像我這樣對軟軟糯糯口感沒有抵抗力的人來說,幾天不吃就會想,比點心還受歡迎。喜歡的親們不妨收藏起來慢慢做,家里有糯米的話也正好消耗一下。

第一道:椰蓉糯米卷

想吃驢打滾,結果發現家里沒有黃豆面了,所以就粘了一些椰蓉,做成了椰蓉糯米卷。做好后,切成小塊,一口一個。放一個在嘴里,同時感受到糯米、椰蓉、豆沙的香氣,越嚼越香,可以說是香甜軟糯到心里。

具體制作方法

第一步:準備食材。糯米300克、椰蓉適量、豆沙200克左右。把糯米提前浸泡2個小時左右。

第二步:糯米泡好后,放到蒸鍋中,蒸制1個小時左右,直到全熟。

第三步:糯米蒸好后取出,用搟面杖搗成團。搗至糯米團越粘越好,直到看不到完整的米粒為止,然后晾涼備用。(這一步要有耐心哦。)

第四步:面板上撒少許椰蓉,然后把糯米團放到面板上搟開。(糯米團很粘,要在表面多撒一些椰蓉。)

第五步:往面團一邊放一些豆沙,如圖。

第六步:從有豆沙的一頭卷起,卷好后再輕輕的搓圓一些,再在表面撒上少許椰蓉,如圖。

第七步:切成小塊,如圖。

第八步:上桌開動吧。

多說幾句

1、糯米有長粒的,也有圓粒的。咱們最好選擇圓粒的,這種的更軟糯,吃起來口感更好。

2、糯米如果提前浸泡的時間比較久,已經完全泡軟,比如用手輕輕一捏就碎了。那么,在蒸的時候,可以把水分瀝干,直接把糯米放到蒸布上去蒸,中途往米上淋一兩次水就可以。如果浸泡的時間不足,在蒸的時候最好再放一些水。當然,也可以像平常蒸米飯那樣,直接把糯米放到電飯鍋里去蒸,蒸好后多搗一會,效果也是不錯的。

3、做好的糯米團會很粘。所以,面板上一定要多撒一些椰蓉。

4、椰蓉在超市有賣的,大概幾塊錢一小包。親們若找不到,可以到網上去看看。

第二道:千層年糕

這種年糕方法,是用面包機來制作的,相比傳統的年糕做法,蒸完后捶捶打打,這樣做要省事很多。把做好的年糕,包上豆沙、蜜紅豆做成千層年糕,每一口都香甜軟糯,特別誘人。

具體制作方法

第一步:準備食材。糯米(圓粒的)280克、水260毫升、熟黃豆粉適量、豆沙適量、蜜紅豆適量。把糯米清洗干凈后用清水浸泡半個小時。

第二步:把糯米控水,放入面包桶內,再倒入260毫升清水,然后蓋好面包機蓋子,選擇“年糕/糯米團”功能就可以了。

第三步:年糕做好的樣子。

第四步:如圖,做好的年糕延展性非常好。

第五步:把年糕晾涼,放入撒有熟黃豆粉的面板上,成分兩等份。然后取一份,搟開。

第六步:搟開后,切成大小相等的兩份。取一份,在上面抹上層豆沙餡,如圖。

第七步:把剛才切下去的那塊蓋在上面,如圖。

第八步:如同第五步那樣,再放上一層蜜紅豆。

第九步:同樣用切下去的那塊蓋好。

第十步:將做好的兩大塊年糕疊在一起,如圖。用手輕輕的壓一下。

第十一步:切成大小相同的8塊,如圖。

第十二步:裝盤上桌吧。

多說幾句

不同的糯米,吸水量不同,所以親們要適當的調整水量。糯米放到面包桶后,最好每隔20分鐘用筷子攪動一下,以免形成鍋巴。

第三道:蔓越莓糯米糕

糯米和蔓越莓干做的糯米涼糕,酸酸甜甜,軟糯可口,可以說是美味中的美味。

具體制作方法

第一步:準備食材。蔓越莓干150克、糯米400克。

第二步:糯米清洗干凈,加少量水。放入蒸鍋中,大火蒸25分鐘。(因為時間緊張,沒有提前浸泡糯米。如果親們提前浸泡過糯米,那在蒸制的時候,水量就要相應減少哦。)

第三步:蒸好后,用筷子將糯米攪拌至有粘性,然后再蓋上鍋蓋,蒸20分鐘,最后關火燜10分鐘。

第四步:往蔓越莓干中加入少量的水,然后放入蒸鍋中蒸10分鐘,蒸好后把碗里多余的水分倒掉。

第五步:糯米飯蒸好后用木棒把糯米飯搗碎一些,這樣口感更好。

第六步:取一個模具或者保鮮盒,在里面鋪上一層保鮮膜。然后,戴上一次性手套,把糯米勻均的鋪在盒底,如圖,大概1到2厘米厚就可以了。

第七步:鋪上一層蔓越莓干,如圖。

第八步:再鋪一層糯米飯、一層蔓越莓干、一層糯米飯,直至全部裝好,如圖。然后,糯米糕表面用保鮮膜蓋好。接下來,壓上重物,放到冰箱冷藏。(如果找不到合適的重物,可以往保鮮袋里裝一些水放在糯米糕上。)

第九步:待糯米糕完全成型即可取出切塊食用了。(糯米糕比較粘,切的時候可以往刀上抹一點水,這樣可以起到防粘的作用。)

多說幾句:

1、糯米最好選擇圓粒的,這種糯米粘性較強,做好后的糯米糕口感較好。

2、如果時間較足,可以提前把糯米浸泡幾個小時。

3、可以用電飯鍋來蒸糯米飯,蒸好后,記得多攪拌一會,讓其粘性更足,吃起來更軟糯。

4、吃的時候還可以撒上一些白砂糖,口感非常好哦。

第四道:糯米藕

這是一道經典菜,在很多餐廳都可以看得到。吃起來軟糯可口,香氣濃郁。做法簡單,在家用電飯鍋燉就可以,很適合夏天。

具體制作方法

第一步:準備食材。藕2-3節、糯米100克、紅糖30克、紅棗幾粒、冰糖適量、糖桂花適量。

第二步:把糯米提前浸泡3-5個小時。

第三步:蓮藕去皮清洗干凈,然后在蓮藕的一端切開,如圖。

第四步:把浸泡好的糯米塞到蓮藕孔中,邊塞要邊用筷子捅一下,盡量做到沒有空洞。米塞到九分滿就可以了,頭起的地方要空下來一點,不要塞太滿,否則在煮好后容易讓米爆出來。

第五步:米塞好后把切下去那一小塊藕蓋上來,然后用牙簽扎緊,如圖。

第六步:把蓮藕、紅糖、冰糖、紅棗一起放到電飯鍋中,再倒入一大碗清水,水量要沒過蓮藕。然后按下煮飯鍵,煮1個小時,然后燜1個小時。

第七步:晾涼切塊,再淋上一些糖桂花,就可以上桌了。

多說幾句

1、蓮藕最好選擇兩頭都不漏孔的,整個越圓越直越好。

2、糯米最好選擇圓粒的。

3、糖的量隨自己的口味來放,紅糖多一點,可以讓藕顏色更紅潤。冰糖多一點,甜味就重一點。

4、糖桂花在網上可以買得到,沒有的親們也可以不放。

第五道:糯米糍粑

做為北方人,第一次吃到紅糖糍粑的時候,那份甜到心的軟糯直接就把我征服了。從那以后,我就特別想自己在家里做出這個。反復做了幾次之后,發現做法其實很簡單,成功率也非常高。做好后口感比外面賣的還好吃。每次出鍋,我都會趁熱給自己包個大個的,然后撒滿黃豆粉,蘸上紅糖汁,一口下去全是滿足和幸福感。

具體制作方法

第一步:準備食材。糯米400克、熟黃豆粉100克、紅糖50克。

第二步:提前把糯米浸泡。

第三步:糯米泡好后,放到蒸鍋中,蒸制1個小時左右,直到全熟。

第四步:在蒸糯米的時候,把紅糖放入奶鍋中,再倒入小半碗水,小火把紅糖汁煮至粘稠。

第五步:糯米蒸好后取出,用搟面杖搗成團。搗至糯米團越粘越好,直到看不到完整的米粒為止。

第六步:吃的時候,揪一塊糯米團揉圓,然后放到熟黃豆粉中,讓其表面粘滿黃豆粉,最后淋上紅糖汁就可以開動了。

多說幾句:

1、糯米最好選擇圓粒的,粘性相對更好一些。

2、糯米如果提前浸泡的時間比較久,已經完全泡軟,可以用手輕松捏碎。那么,在蒸的時候,可以把水分瀝干,直接把糯米放到蒸布上去蒸,中途往米上淋一兩次水就可以。如果浸泡的時間不足,在蒸的時候最好再放一些水。因為時間原因,我今天只把糯米浸泡了兩個小時。所以,在蒸的時候,我又往盆里放了一些水。如果時間實在緊張,也可以像平常蒸米飯那樣,直接把糯米放到電飯鍋里去蒸,蒸好后多搗一會,效果也是不錯的。

3、黃豆粉我用的是現成的熟黃豆粉。親們也可以把黃豆炒熟,然后放到料理機里打成粉末來用。還可以加一些花生,味道更好哦。

4、搗好的糯米團比較粘,在揉的時候,可以往手上抹一點水,盛放的容器底部也可以抹一點食用油,這都可以起到防粘的作用。

5、有些面包機有年糕功能,親們也可以直接用面包機來做,省事不少哦。

第六道:黃金炸年糕

這樣做好的年糕,根根像小金條一樣,看著就喜慶,特別討喜。吃起來外酥里糯,咬一口都能聽到表面酥脆的聲響。蘸上甜而不膩的紅糖汁,越嚼越香,端上桌分分鐘就會被搶光,非常受歡迎。制作方法也很簡單,幾步就可以做成,要是家里有現成的年糕,直接炸就更方便了。喜歡的親們一定要試試看,這樣吃待客也可以哦~

具體制作方法

第一步:準備食材。糯米300克、雞蛋1個、面包糠適量、紅糖適量。把糯米提前浸泡2個小時左右。

第二步:糯米泡好后,加適量的水,放到蒸鍋中,蒸制1個小時左右,直到全熟。

第三步:糯米蒸好后取出,用搟面杖搗成團。搗至糯米團越粘越好,直到看不到完整的米粒為止,然后晾涼。(這一步要有耐心哦)

第四步:把搗好的糯米團裝入保鮮袋中,做成1厘米厚、10厘米左右寬的長條,然后放入冰箱中冷凍1小時左右直至糯米團變硬。

第五步:把紅糖放入奶鍋中,再倒入小半碗水,小火煮至粘稠,這樣紅糖汁就做好了。

第六步:把變硬的糯米團取出,切成細條,如圖。

第七步:把切好的糯米條放入打散的蛋液中,讓其表面蘸滿蛋液,如圖。

第八步:把蘸滿蛋液的年糕條放入面包糠中,讓其表面蘸滿面包糠。粘時,可以用手輕輕的拍一下,讓面包糠粘的更加均勻、牢固。

第九步:如圖,全部粘好的樣子。

第十步:鍋中倒入適量的油燒至五成熱,然后把年糕放入鍋中,炸至年糕浮起,里面成熟,表皮酥脆即可控油撈出。

第十一步:上桌開動吧。吃的時候蘸上紅糖汁,口感非常好哦。

多說幾句

1、大家可以用現成的年糕來做,超市買的那種年糕條也可以這樣炸。

2、紅糖汁大家要熬的粘稠一些,可以掛在年糕上,那樣吃起來口感才好。

3、面包糠超市有賣的,親們若找不到可以考慮網購。

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